Si bien esta carne es uno de los alimentos presentes en nuestra dieta diaria, puesto que es una de las principales fuentes de proteínas. Pero también hay que tomar en consideración que en muchos casos nos dara una cantidad de grasa que hay que tener en consideración. Esto es exactamente lo que ha ocurrido siempre y en toda circunstancia con la carne de cerdo o lomo de cerdo en trozos, que excluiremos de esta dieta por considerarla rica en grasas, lo que pone en peligro nuestra salud. Por esta razón, en el presente artículo queremos analizar otras peculiaridades de la carne de puerco.
Todo lo que precisas saber sobre el lomo de puerco en trozos
En general suele prepararse frito o a la plancha, es muy frecuente que esté acompañado de patatas fritas como guarnición. En España es muy frecuente el empleo de los lomos en adobo y más tarde son incluidos en los bocadillo (montado de espinazo). En otras ocasiones se suele prepararse relleno de verduras.Una de las creaciones más frecuentes es embuchado, o sea seco al aire. El lomito embuchado se acostumbra a cortar en finisimas rodajas y darse en tapas o bien en bocados. Aunque tradicionalmente se consume más en embutido (lomo embuchado), en filetes también se puede consumir. Y en la sartén con ajitos, solo a la plancha o bien a la parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa en torno a 2 kg.
Esta carne de cerdo se ha considerado tradicionalmente una carne roja, mas hay factores estructurales, nutricionales y organolépticos que la acercan mucho a ser una carne blanca. En verdad, la OMS ha calificado recientemente a la carne de cerdo como “carne blanca” con el razonamiento de que “las denominadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y las carnes blancas (cerdo y aves de corral) tienen una pluralidad de peculiaridades positivas y una gama de sabores y texturas”.