Bien la carne es uno de los comestibles que se presentan en nuestra dieta de la semana, ya que es una de las principales fuentes de proteínas. Mas asimismo hay que tomar en consideración que en muchos casos nos dara una cantidad de grasa que hay que tener en consideración. Esto es precisamente lo que ha ocurrido siempre y en todo momento con la carne de cerdo o lomo de cerdo con verduras, que excluimos de nuestra dieta por considerarla rica en grasas, lo que pone en peligro nuestra salud. Por tal razón, en el presente artículo queremos analizar otras peculiaridades de la carne de cerdo.
Todo cuanto debes de saber sobre el lomo de cerdo con verduras
Acostumbra a freírse o bien hacerse a la parrilla y acostumbra a acompañarse de patatas fritas como un acompañante. En España es muy común usar carne de lomo curada, que entonces se va incorporar a un bocado (montado de lomo). Y en otras ocasiones se acostumbra a rellenar con verduras, siendo una de las prácticas más tradicionales el «embuchado», que se seca al aire. El lomo se acostumbra a recortar en rodajas finas para emplearlo en tapas o bocadillos. Aunque de forma tradicional se consume como lomito embuchado, asimismo puede servirse como filete. Se sirve en la sartén con ajo, solo, a la parrilla o asado, en un guiso como el riojano.
Esta carne de puerco se ha considerado tradicionalmente una carne roja, pero hay factores estructurales, nutricionales y organolépticos que la acercan mucho a ser una carne blanca. De hecho, la OMS ha calificado recientemente a la carne de cerdo como «carne blanca» con el argumento de que «las denominadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y las carnes blancas (cerdo y aves de corral) tienen una variedad de características positivas y una gama de sabores y texturas».