Pistacho mexicano receta mexicana
Los pasteles de boda mexicanos son pequeñas galletas de mantequilla con un pasado malvado: en tiempos de tensión entre los Estados Unidos y la Unión Soviética, los antes populares pasteles de té rusos se convirtieron en un paso en falso en el entretenimiento. Se dice que los pasteles de boda, que no aparecieron en ninguna parte de México, fueron reemplazados por pasteles de tamaño casi idéntico. Intenta servirles en su próxima fiesta.
Plan de juego: Cortar pistachos a mano puede ser una tarea aburrida. Una forma más fácil de conseguir trozos pequeños es presionar las nueces en el procesador de alimentos; sólo ten cuidado de no presionarlas en la pasta.
Esta receta fue presentada como parte de nuestro cóctel de especias de Navidad.
2 barras (8 oz) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glasé
1 taza de pistachos pelados, sin sal, quemados y picados.
2 cucharaditas de cáscara de naranja recién rallada
Sal fina 1/2 cucharadita
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Extracto de almendra 1/2 cucharadita
2 1/4 de taza de harina multiusos
1 Precalentar el horno a 350°F y colocar la hoja de hornear de pergamino en la línea 2; dejarla a un lado.
2 Combinar la mantequilla y 1/2 taza de azúcar en polvo en el tazón de una licuadora equipada con una cuchara. Tóquelo a media altura para que sea ligero y esponjoso durante unos 3 minutos. Añade los pistachos, la cáscara de naranja, la sal, la vainilla y el extracto de almendra y continúa mezclando hasta que los ingredientes se combinen bien. Añade la harina y remueve hasta que se encienda, unos 30 segundos (no remover en la parte superior).
Formar 3 masas en bolas del tamaño de una cuchara. Colóquelo en las bandejas de hornear a intervalos de una pulgada. Hornear hasta que la base empiece a dorarse, unos 15 minutos. Sáquelo del horno y colóquelo en una bandeja de hornear para que se enfríe ligeramente durante unos 10 minutos.
Vierte las 4 sobras de 1 1/2 taza de azúcar en polvo en un tazón mediano. Si trabajas con 5 o 6 al mismo tiempo, pon las galletas calientes en el azúcar glasé y dales la vuelta con cuidado hasta que tengas una capa gruesa (deberías ver muy poco debajo de las galletas). Deje que se enfríe y rellénelo con azúcar glasé si quiere una capa más gruesa. Repite el proceso con las galletas restantes.
