Como hacer rebanadas de panadería

Como hacer rebanadas de panadería

Una de las masas caseras de las panaderías es la masa de galletas, de la que se hacen infinidad de dulces o mollejas en México. Hay innumerables trozos de pan dulce de este pastel, como mejillones, melocotones, calabazas, bollos de canela, por nombrar sólo algunos, y por supuesto estas rebanadas o corteles, los nombres varían mucho de un lugar a otro.

Los dejo con un bizcocho de masa madre pura, que hace 40 piezas.

1000 gr. de harina
10 gr. de sal
325 gr. de margarina azul para pasteles
Catorce gramos. Levadura seca
500 ml. Huevo
200 gr. de azúcar
125 cc. Leche
Diez unidades. Petróleo
Pescado con canela
Vainilla al gusto

Hacer un volcán con polvo, añadir margarina y trabajar perfectamente, añadir huevo y empezar a amasar, continuar con leche, aceite y vainilla, amasar hasta que la masa se caiga de la mesa y las manos, formar un palo y dejar que doble su volumen, extender la yema tres veces, hornear a 220 grados durante 12 minutos.