Como hacer rebanadas de panadería
Una de las masas caseras de las panaderías es la masa de galletas, de la que se hacen infinidad de dulces o mollejas en México. Hay innumerables trozos de pan dulce de este pastel, como mejillones, melocotones, calabazas, bollos de canela, por nombrar sólo algunos, y por supuesto estas rebanadas o corteles, los nombres varían mucho de un lugar a otro.
Los dejo con un bizcocho de masa madre pura, que hace 40 piezas.
- 1000 gr. de harina
- 10 gr. de sal
- 325 gr. de margarina azul para pasteles
- Catorce gramos. Levadura seca
- 500 ml. Huevo
- 200 gr. de azúcar
- 125 cc. Leche
- Diez unidades. aceite
- Pescado con canela
- Vainilla al gusto
Pasos para elaborar las rebanadas de pan dulce
Hacer un volcán con polvo, añadir margarina y trabajar perfectamente, añadir huevo y empezar a amasar, continuar con leche, aceite y vainilla, amasar hasta que la masa se caiga de la mesa y las manos, formar un palo y dejar que doble su volumen, extender la yema tres veces, hornear a 220 grados durante 12 minutos.