El nombre procede de la palabra náhuatl “pozzolli” que significa “hervido” o bien “espumoso” y rinde homenaje al procedimiento de la preparacion. Desde el principio, el ingrediente que requiere el pozole ha sido un maíz conocido cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se cocinan hirviendo, lo que, conforme los mexicas, se crean flores blancas. Este pozole es uno de los platillos más exquisitos de la gastronomia mexicana y es muy popular en las fiestas nacionales.
Cual es el aporte que da comer pozole y como se hace un pozole estilo oaxaca
Este cacahuazintle es aportara magnecio,hierro,potasio, minerales que ayudan a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a llevar nutrientes a nuestras células y asi prevenir la anemia. También contendra hidratos de carbono complejos, fibra,proteina y para la facilitacion de la biodisponibilidad del calcio y la niacina. El pozole es un plato completo y equilibrado, merced a su composición rica en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas las verduras utilizadas en este plato como lo es (cebolla,rabano,limon,lechuga,etc) son muy nutritivas y contienen fibra, vitaminas y minerales que ayudan el sistema inmunologico y a progresar las funciones del organismo. Las principales fuentes de proteínas del pozole son la carne de cerdo o la de pollo.