Generalmente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos muy grandes, los cuales se dejan hervir hasta que estallen, razón por la cual los mexicas afirmaban que se transformaban en flores blancas.Un pozole es uno de los platillos más exquisitos y que representan la comida mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.Su nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su forma de preparación.
¿Cuáles son las ventajas de comer pozole y cómo hacer pozole blanco para 10 personas?
Por norma general, el maíz Cacahuazintle contiene potasio,hierro y potasio. Y minerales ayudan a oxigenar correctamente nuestros órganos, a llevar nutrientes a nuestras células y a la prevencion de la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética, y la nixtamalización favorece la biodisponibilidad de la niacina y el calcio. Merced a sus ingredientes, el pozole es un plato equilibrado y completo, rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
La carne de cerdo o pollo son las primordiales fuentes de proteínas del plato de pozole, mas asimismo es rico en potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A. Todas las verduras utilizadas en este plato como lo son (lechuga, rábano, cebolla, chile y limón) son nutritivas y poseen vitaminas y fibra que asisten a fortalecer el sistema inmunologico y a mejorar el optimo funcionamiento del organismo.