Prueba una de las mejores recetas mexicanas tacos de lengua que son tan faciles de preparar en unos cuantos minutos tendras la increible receta de cocina de México como estas ricas recetas mexicanas cortas.Una lengua de 3 libras hace suficiente carne para unos 18-24 tacos.
La lengua de res puede encontrarse en los mercados asiáticos locales, en los mercados mexicanos o ser ordenada por su carnicero local.
Recetas Mexicanas Tacos de Lengua
INGREDIENTES
1 3-4 lb de lengua de res
2 cebollas grandes, peladas
Los dientes de 1 cabeza (sí, una cabeza entera) de ajo, pelados y machacados.
6-7 hojas de laurel
1 cucharada de granos de pimienta
2 cucharadas de sal
Aceite vegetal
Tortillas de maíz (2 a 3 por persona)
Preparación
1 Cocine a fuego lento la lengua: Llene una olla grande (de 12 cuartos si tiene una) con dos tercios de agua. Agregue la lengua, las cebollas, los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal. Deje hervir, reduzca a fuego lento, tape y cocine por 3 horas, hasta que la lengua esté suave al tacto y tierna.
lengua de ternera de primera cocción lenta lengua de ternera en agua con aromas para tacos de lengua
2 Retire la cubierta similar a la piel: Retire la lengua del agua y deje enfriar por un par de minutos.
lengua de res a fuego lento es como se cocina la lengua de vaca para tacoscook la lengua de res para la lengua de res tacos de lengua
Fíjese en el color claro de la piel que cubre la mayor parte de la lengua. Usando los dedos, y/o un cuchillo pequeño y afilado, quite esta cubierta y deséchela.
quite la parte ligera de la piel que cubre la lengua de la carne de res para los tacos de la lengua de la carne de res quítele toda la piel clara de la lengua de res cocida
Observe la parte áspera de la carne donde la lengua se adheriría al fondo de la boca. Arturo se quita este parche (al igual que su madre cuando prepara la lengua) porque es un poco áspero. Es perfectamente comestible, así que manténgalo pegado si quiere.
parche de lengua áspero para hacer tacos de lengua recortado parche de lengua áspero de lengua de res para hacer tacos de lengua
3 Cortar en rodajas y saltear la lengua: Corte la lengua en rodajas de 1/4 de pulgada. (Si no está preparando toda la lengua para los tacos, puede devolver la lengua que no rebanó al agua de cocción para que se remoje.)
lengua de vaca cocida en lonchas para tacos de carne en lonchas para tacos de lengua
Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltear las rodajas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.
4 dados: Retirar de la sartén y cortar primero en tiras, luego en forma de cruz para que queden cubitos.
lengua de ternera cocida en lonchas para tacos de ternera en lonchas para tacos de lengua
5 Montar los tacos: Ablande las tortillas ya sea cocinándolas en la estufa hasta que aparezcan bolsas de aire en ellas, o en el microondas (aproximadamente 10 segundos por tortilla).
Coloque una cucharada grande de carne en el centro de una tortilla. Agregue una cucharada de salsa verde y un poco de aguacate picado, cebolla y cilantro fresco picado. Adorne con rodajas de rábano.
Salsa Verde Para Tacos de Lengua
Aguacates
Cilantro
Cebolla roja picada
Rábanos en rodajas finas para adornar
La salsa verde embotellada o enlatada se puede encontrar en la sección de mercados hispanos. Para hacer salsa verde casera, retire las cáscaras de 1 libra de tomatillos, coloque los tomatillos en una sartén, cúbralos con agua y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Coloque los tomatillos, 1/3 de taza de cebolla picada, 1/4 de taza de hojas de cilantro, 2 cucharaditas de jugo de limón o limón, un chile jalapeño o chile serrano y aproximadamente una cucharadita de sal en una licuadora. Bata hasta que esté suave, agregue más sal al gusto.