Una Receta de estofado de pollo para los que les encanta las mejores recetas mexicanas y aparte de eso un buen estofado para matar el hambre es tan fácil de hacer esta receta que te prepararas más de uno.Pollo cocido lentamente con carne ultra tierna y una piel crujiente y escandalosa asfixiada con una salsa parecida a la salsa que es deliciosa como un labio. Las zanahorias, el apio, la cebolla y las patatas hacen que esta sea una comida de relleno, así que no necesitará un acompañamiento, ¡excepto quizás un poco de pan crujiente para remojar en la salsa! Haga esto en una olla de horno grande, o vea las notas si no tiene una.
Estofado de Pollo
Preparación
10 min. Cocción:
1 hr 30 min.
Total: 1 hr 40 min.
Porciones5 – 6
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1,5 kg / 3lb con hueso, piel en muslos de pollo y muslos de pollo (6 a 8 piezas)
- Sal y pimienta
- 2 cebollas, cortadas a la mitad y en trozos
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 zanahorias grandes, corte el extremo grueso en trozos de 1.5cm / 3/5″, el extremo delgado de 2.5cm/1″.
- 4 tallos de apio, cortados en trozos de 2cm / 4/5″.
- 1/2 taza (125 ml) de vino blanco (o agua)
- 3 cucharadas (35 g) de harina
- 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo, bajo en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de salsa Worscestershire
- 3 ramitas de tomillo, o 1 cucharadita de tomillo seco (u otra hierba)
- 2 hojas de laurel (secas o frescas)
- 600 g / 1.2 lb de patatas pequeñas, reducidas a la mitad (cuartos de patata grandes)
- (OPCIONAL):
- Tomillo o perejil fresco (picado)
- Pan caliente y crujiente
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180C/350F.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto. Dore el pollo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, rociándolo con sal y pimienta. Retire de la olla. (Hacer en 2 lotes si la maceta no es lo suficientemente grande).
- Si hay demasiado aceite en la olla, deséchelo. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine por 2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Agregue las zanahorias y el apio, cocine por 1 minuto.
- Añada el vino. Revuelva, raspando el fondo de la olla para disolver los trozos marrones en el líquido. Cocine por 1 minuto hasta que el líquido haya desaparecido.
- Espolvoree la harina sobre la superficie, revuelva.
- Agregue el caldo, la pasta de tomate, la salsa, el tomillo y las hojas de laurel. Revuelva para disolver la pasta de tomate.
- Coloque el pollo encima, manteniendo la piel por encima del nivel del líquido tanto como pueda.
- Deje hervir a fuego lento y luego tape. Hornee durante 45 minutos.
- Retire del horno, retire la tapa. Agregue las papas, empújelas en el líquido y vuelva a colocar el pollo para que se asiente en la parte superior (para obtener una piel crujiente y hermosa).
- Vuelva a hornear sin tapa por otros 40 minutos hasta que la piel del pollo esté dorada y súper crujiente, las papas estén suaves y la salsa espesada.
- Pruebe la salsa y ajuste la sal y la pimienta al gusto.
- Sirva con pan crujiente tibio a un lado para remojar en la salsa – o vaya hasta el final con Pan de Ajo! Opcional: decorar con hojas de tomillo o perejil extra fresco.
- Notas de la receta:
- Si no tiene una olla grande para hornear, haga toda la receta hasta el paso 7 en la estufa e inclúyalo todo en una bandeja para hornear. Proceda con la receta.
- Nutrición por porción, asumiendo que se consumen 6 porciones y que se consume toda la salsa. La grasa es más alta de lo que debería ser porque no tiene en cuenta la grasa descartada después de dorar la piel. Si descarta 2 cucharadas de grasa, entonces las calorías se reducen a aproximadamente 640 calorías por porción con 27g de grasa.
Es un buen menú el estofado de pollo pero abajo te dejo más recetas de México que son de pollo y muy buenas.