Si bien esta carne es uno de los alimentos que se presentan en nuestra dieta de todos los dias, en tanto que es una de las primordiales fuentes de proteínas. Mas también hay que tomar en consideración que habitualmente nos aporta una cantidad de grasa que hay que tomar en consideración. Esto es exactamente lo que ha ocurrido siempre y en todo momento con la carne de cerdo o lomo de cerdo en chile pasilla, que excluimos de esta dieta por considerarla riquisima en grasas, lo que pone en riesgo nuestra salud. Por tal razón, en el presente artículo queremos examinar otras características de la carne de puerco.
Todo lo que debes de saber sobre el lomo de cerdo en chile pasilla
Normalmente suele cocinarce frito o bien a la plancha, es muy usual que esté con acompañamiento de papas fritas como una guarnición. En España es muy frecuente el empleo de los lomos en adobo y más tarde son incluidos en los bocadillo (montado de espinazo). En otras veces se suele preparar relleno de verduras.Una de las creaciones más habituales es embuchado, es decir seco al aire. El lomito embuchado se suele cortar en finisimas rodajas y servirse en tapas o bien en bocados. Si bien tradicionalmente se consume más en embutido (lomo embuchado), en filetes asimismo se puede comer. Y en la sartén con unos buenos ajitos, solo a la plancha o bien a la llamada parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa alrededor de dos kg.
Esta carne de cerdo se ha considerado tradicionalmente una carne roja, pero hay factores estructurales, nutricionales y organolépticos que la acercan mucho a ser una carne blanca. De hecho, la OMS ha calificado recientemente a la carne de cerdo como «carne blanca» con el razonamiento de que «las denominadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y las carnes blancas (cerdo y aves de corral) tienen una pluralidad de características positivas y una gama de sabores y texturas».