Normalmente se consume como aperitivo, entremés o tentempié y se crea de diferentes maneras conforme la región, aunque todavía existe la costumbre de asar o bien hornear los granos (de ahí la etimología de esquites), pero se podría decir que lo más habitual actualmente es hervir los granos en agua con sal, epazote y otras yerbas, y a veces patitas de pollo.
Se conocen en varios lugares de México como troles, trolelotes, chaska, elote en vaso o coctel de elote, este popular botana mexicano hecho de granitos de elote es más viejo de lo que te has imaginado.
¿Sabes quién inventó los esquites?
Basicamente las antiguas leyendas trasmitidas oralmente por generaciones, contaron que los esquites -del náhuatl ‘maíz tostado’- fueron preparados por Tlazocihuapilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas y fue quien dio vida a comidas como el Necuatolli, Necuatolli,Atole con miel o bien los Tlapiques, Que eran envolvidos en hoja de para tamalitos.
Actualmente, los esquites fritos receta que se conocen son echos por mestizos». Es posible que fuesen prehispánicos por el maíz, el epazote y los chiles, mas no el ingrediente básico de los limones, que llegó con los españoles, por no charlar de los inventos modernos del queso y la mahonesa.» La mahonesa que se agrega a los esquites en todo el pais no es más que una influencia francesa del siglo XIX.»