Basicamente cuando la lucha por la conquista de Nicaragua amainó, los soldados y colonos se instalaron en los pueblos que habían establecido en este territorio y empezaron una nueva vida, restableciendo el calendario y retomando la costumbre de observar las fiestas y tradiciones de su tierra natal.
Los origenes de esta sopa de queso estilo nicaraguense
Actualmente, la sopa de queso estilo nicaraguense, del mismo modo que muchos platos propios de la Cuaresma, como las sopas y las preparaciones de pescado y marisco, ha pasado de ser un comestible que contribuye a la ética y a la reflexión a ser un auténtico placer para el paladar. Debe aclararse que en este caso entra en juego el concepto de «gusto adquirido», ya que para estimar el sabor del plato hay que estar expuesto a sus aromas, sabores y texturas durante bastante tiempo, y los extranjeros pueden hallarlo menos deseable a primer aspecto, como los españoles rechazaban en un inicio todas y cada una de las preparaciones de maíz.
Las celebraciones de la Cuaresma y la Semana Santa eran de clara observancia obligatoria, y como la vida española era ya parcialmente estable, no había disculpa para no practicar todas las órdenes de la Santa Madre Iglesia. De esta manera, a las observancias obligatorias de la temporada se sumó la práctica del ayuno y la abstinencia, más rigurosa en aquellos tiempos que hoy día, lo que por su parte llevó a reconsiderar la cocina de la época.
Después de que por un buen tiempo los españoles aborrecieron la gastronomía local, descubrieron una sustancia: la resina. Así pues, a punta de resignación y bajo la divisa de que la necesidad tiene cara de cánido, empezaron lo que ahora los “fashionistas” bautizaron como “comida fusión”, cuyo concepto es la mezcla de elementos de diferentes culturas culinarias y que en un caso así era simplemente echar mano de lo que había. Tras todo dicen que el apetito es arrecha, mas más arrecho el que la soporta.