Que ponerle a las albóndigas para que no se desarmen
Para que las albóndigas queden bien redondas, basta con espolvorear las manos con harina para darles forma. Esto evitará que se peguen a las manos y facilitará el enrollado. Si además añades un poco de pan rallado a la mezcla, no se desmenuzarán tan fácilmente durante la fritura y quedarán perfectas.
No hace falta ser un experto en la cocina para preparar unas deliciosas albóndigas para compartir con toda la familia. Puede leer: Es fácil. Prepare esta masa sin horno y con la ayuda de una batidora Esta receta puede convertirse en un plato de pasta muy fácil y es un clásico en la mesa familiar colombiana. Si quieres saber cómo hacer unas deliciosas albóndigas para que no se deshagan, tenemos un truco que puedes utilizar. ¿Cuál quieres saber? Te lo diremos.
INGREDIENTES
1 vaso de caldo de carne
500 gramos de carne picada de ternera
2 huevos
500 gramos de carne picada de cerdo
Aceite
100 gramos de queso parmesano
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan de molde (sin su corteza)
Perejil bien picado
Sal y pimienta a gusto
1/2 cucharada de comino molido
Harina
Preparación de las albóndigas para que NO se te desagan
Poner la carne picada en un bol con una rebanada de pan (previamente remojada en leche), los huevos, el queso rallado, los dientes de ajo picados, el comino y el cilantro picado.
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta formar una bola.
Tomar una pequeña porción de la carne y amasarla hasta formar una bola. A continuación, páselas a una tabla enharinada y espolvoree la parte superior con harina.
En una sartén grande calentar el aceite de oliva y añadir las albóndigas una a una.
Cocinar las albóndigas hasta que se doren por fuera.
El truco es: añadir el vino al mismo aceite en el que se han frito las albóndigas y llevarlo a ebullición.
A continuación, añadir el caldo y remover para mezclar todos los ingredientes. Cocer durante unos minutos hasta que la salsa haya espesado.
Añadir las albóndigas a la salsa y cocinar durante 15 minutos más.
Para preparar la salsa de las albóndigas
Pelar y picar finamente los dientes de ajo y la cebolla.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos.
Añadir una cucharada de harina, remover y cuando la harina se haya dorado añadir el caldo.
Dejar que la salsa espese y luego añadir las albóndigas.
