Cuantos tamales oaxaqueños salen de 1 kilo de masa
Un kilo de masa preparada es suficiente para hacer unos 30 tamales oaxaqueños envueltos en hojas de maíz.
Algunas de los tamales más típicas de México son las de Oaxaca, envueltas en hojas de plátano y rellenas de los más deliciosos ingredientes.
La masa de estos deliciosos tamales oaxaqueños es una receta que debes aprender a hacer, aunque sepas que tiene otro nombre.
Lo mejor es que con esta masa se pueden hacer tamales oaxaqueños con todo tipo de rellenos: carne de cerdo, carne verde, mole, pollo, etc.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 kilo de masa de maíz nixtamalizado
- 300 gramos de manteca de cerdo
- 3 tazas de caldo de pollo
- 25 hojas de plátano
- 1 cucharada de sal
COMO PREPARAR LOS TAMALES ESTILO OAXAQUEÑOS
Limpiar las hojas de tortilla. Cortar las hojas en cuadrados.
Cocer las hojas de plátano y reservar.
Acrecentar la mantequilla y la levadura en polvo.
Añadir poco a poco las gachas y seguir removiendo.
Añadir la cantidad necesaria de caldo de pollo, debe quedar espeso pero con consistencia.
Vierta parte de la mezcla en las hojas de plátano que contienen los tamales oaxaqueños.
Rellena la tortilla con la cantidad de relleno que quieras y cúbrela con las mismas hojas.
Cocinar los tamales oaxaqueños al vapor.
SABIEAS QUE
Un buen consejo para comprobar si la masa está lista, pon un poco de la mezcla en una cuchara y déjala caer. Si cae de golpe, tiene la consistencia perfecta. Si está demasiado seco, añada un poco de agua o caldo de pollo.
Otra forma de envolver los tamales oaxaqueños es formar un cilindro y utilizar las mismas hojas de plátano en tiras para los pinchos, ¡que quedan muy bien!
Para ayudarte a hacer los tamales perfectos, ya sean dulces o salados, hemos elaborado una lista de consejos que, si se siguen al pie de la letra, darán como resultado los tamales más deliciosos.
El éxito de un buen tamal radica en la esperanza. Compra los mejores ingredientes y asegúrate de que estén bien condimentados.
Lave bien las hojas de maíz para eliminar la suciedad y las bacterias que puedan contaminar el producto.
Asegúrate de que la vaporera esté llena de agua para que los tamales oaxaqueños no se quemen.
Compruebe que los tamales estén bien envueltos para que el relleno no se salga y que los tamales tengan la forma correcta.
