Cuantos litros de agua para un kilo de frijol

Cuantos litros de agua para un kilo de frijol

Obviamente, los pequeños detalles pueden tener un gran impacto en la textura de las judías y el caldo, y por tanto en toda la experiencia de comer.

Las judías en la olla son siempre una delicia. Tienen una esencia maternal; siempre nos recuerdan a la tierra o a la naturaleza femenina del vientre; hay algo en los frijoles que nos recuerda lo más nutritivo de la cultura mexicana.

Se pueden comer como aperitivo o incluso como sopa. Hay unos buenos frijoles de olla en casa que refuerzan el sentimiento de familia. Pero, ¿se ha preguntado alguna vez por qué algunas personas las encuentran deliciosas, incluso cuando se cocinan con los mismos ingredientes, mientras que otras no?

Hay algunas sugerencias para que tengan un sabor más hogareño, cercano y extravagante, ¿las sientes? Hoy creo que puedo presumir de hacer unos buenos frijoles de olla y voy a desvelar algunos secretos de cómo prepararlos en ese delicado medio en el que el caldo es translúcido pero incluso …. Allí, es un poco espesa, pero siempre líquida.

Es bueno contar el agua: por cada kilo de judías hay que echar dos litros de agua en la olla. El agua no debe estar a la altura de las judías, ya que pueden quemarse (así que abre la olla cada media hora para comprobarlo).

2) Una vez que haya empezado a cocinar, asegúrese de añadir media cebolla y dos dientes de ajo a la olla.

3) Añade 3 puñados de sal de grano al agua desde el principio (mucha gente lo hace durante el proceso de cocción, pero esto asegura que los sabores del caldo, las alubias, el ajo y las cebollas no se mezclen, como ocurriría si añadieras la sal desde el principio).

4. 10 minutos antes de que termine la cocción, abre la olla con cuidado y añade una ramita de epazote (hasta ahí); vuelve a cerrar la olla y deja que los frijoles terminen de cocinarse.

5. Cuando estén listos y ligeramente firmes, ten paciencia y deja que se calienten durante otros 10-15 minutos; recuerda que lo más importante es la textura blanda del contenido (asegúrate de que el agua los cubra).