Cuantos huevos equivale a 100 gramos de carne

Cuantos huevos equivale a 100 gramos de carne

¿Por qué debemos considerar los huevos como una alternativa en la lucha contra la población desnutrida de Panamá?

– Los huevos son muy versátiles

Los huevos se pueden preparar de muchas maneras diferentes en cuestión de segundos. Ningún otro ingrediente de tan alto valor nutricional y calidad puede ser cocinado en tan poco tiempo. Para las personas mayores, los huevos son fáciles de morder porque son blandos, fáciles de digerir y baratos. Para los niños en crecimiento, el consumo de huevos es ideal, ya que tienen el mejor perfil de nutrientes de aminoácidos.

– Los huevos son abundantes y fáciles de preparar

En comparación con otros alimentos o fuentes de alimentación, los huevos son muy baratos. Aunque ningún alimento puede proporcionar todo lo que una persona necesita, los huevos contienen una gran cantidad de nutrientes esenciales. Al fin y al cabo, los huevos se utilizan para crear y alimentar a los polluelos después de que hayan nacido. Los huevos son tan ricos y completos en nutrientes que no sólo son la única fuente de alimento para los embriones, que se desarrollan durante el periodo de incubación de 21 días, sino que los polluelos pueden sobrevivir durante más de 100 horas tras la eclosión sin comida ni agua.

– Huevos frente a leche u otra carne

Incluso la leche no es tan rica en nutrientes como los huevos. La leche puede alimentar a un animal recién nacido, pero no puede producir. Esta es la diferencia clave entre los huevos y la leche. Un huevo equivale a una onza de carne, pescado o aves. Esto significa que puedes sustituir 2 huevos por otra proteína en tu plato principal. Hay un dicho que dice que «si robas un huevo, robas una vaca», pero en realidad se necesitan dos huevos para obtener la misma cantidad de proteínas de un trozo de carne de 100 gramos.

– Los huevos son muy económicos

No encontrarás otro alimento tan saludable como los huevos, y a un precio tan bajo.

El cálculo es muy sencillo: una docena de huevos pesa 680 gramos (al menos 24 onzas por docena x 28,35 gramos) o 1,5 libras y se venden a 1,50 dólares (el precio en Panamá es similar o incluso inferior al de otros países). Si se divide 1,50 dólares por 1,5 libras de huevos, se obtiene B./1,00 por libra de huevos. ¿Dónde se puede comprar una libra de paquete nutricional completo por un solo Balboa?

– Un desayuno completo por sólo 25 céntimos

Una docena cuesta solo 1,50 dólares y cada huevo 12,5 céntimos. Sólo cuesta 25 céntimos comer dos huevos. A ese precio, ¿sabes qué otro alimento aporta a tu cuerpo más de 13 gramos de proteínas, 3 gramos de grasa insaturada, o grasa buena, muchas vitaminas, minerales y menos colesterol?

– Claras de huevo: la proteína perfecta

Los huevos contienen todos los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita cada día. Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad y contienen todas las vitaminas esenciales, excepto la vitamina C. Un huevo de 60 g aporta entre el 2 y el 15% de nuestras necesidades diarias de vitaminas y proteínas, tiene 80 calorías y 5 g de grasa.

Las proteínas del huevo contienen todos los aminoácidos esenciales que componen las proteínas que nuestro cuerpo necesita, pero no pueden producirse en una fórmula que se acerque a lo que nuestro cuerpo necesita. Por esta razón, los huevos se incluyen en el grupo de alimentos con la carne y se denominan proteínas completas. La proteína, especialmente la de las claras de huevo, es aún mejor y puede ser fácilmente digerida por cualquiera sin muchas calorías. Las claras de huevo no contienen ni grasa ni colesterol. Una clara de huevo aporta a nuestro organismo entre el 20 y el 25% de los aminoácidos que necesita diariamente. Para quienes se preocupan por las calorías, los huevos son un buen candidato para incluirlos en la dieta, ya que tienen un perfil de aminoácidos rico y completo y son bajos en calorías.

Las proteínas que se encuentran en los huevos son de tan alta calidad que se utilizan para evaluar otras proteínas. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación sitúa el valor biológico de la proteína del huevo en 100. El valor biológico es una medida de la calidad de una proteína y expresa la eficacia con la que se utiliza para el crecimiento. Los huevos contienen la proteína dietética de mayor calidad conocida. Es tan casi perfecta que casi siempre es el estándar por el que se miden todas las demás proteínas.

 

Las proteínas son una parte importante de una dieta nutritiva. Sin embargo, para muchos latinoamericanos, el alimento que nos proporciona proteínas es uno de los más caros. Afortunadamente, las proteínas que aportan los huevos son de gran calidad y poco costosas. En un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de EE.UU. en el que se comparaba el coste de diferentes fuentes de proteínas, los huevos eran la mejor proteína con el precio más bajo. En muchos países, cuestan la mitad del precio de una libra de carne. Aparte de la cáscara, no es necesario retirar los huesos, la piel o la grasa del huevo antes de cocinarlo.

– Bajo contenido calórico

Además de su excelente contenido en proteínas, un huevo grande normal sólo contiene entre 70 y 80 calorías, de las cuales sólo 11 son proteínas. Ningún otro alimento tiene tan pocas calorías y tantos nutrientes. Dos huevos de 140-160 calorías al día satisfacen aproximadamente el 7-8% de las necesidades calóricas diarias de un adulto (2000 calorías).

– Vitaminas y minerales

Un huevo contiene 13 vitaminas y muchos minerales en cantidad. Las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos que contienen vitamina D. Además de los minerales esenciales, los huevos también contienen manganeso, potasio y azufre. Dos huevos al día aportan un 30% de riboflavina, un 62% de vitamina K, un 12% de vitamina D, un 16% de vitamina B-12 y un 12% de ácido fólico. También hay un 34% de selenio, un 8% de hierro y zinc.

– Huevos y memoria

Los huevos proporcionan nutrientes baratos y de alta calidad para el crecimiento de los niños y pueden ser un sustituto nutricional cuando los bebés y prematuros de las zonas desnutridas necesitan sustituir la leche materna y carecen de los nutrientes necesarios para un crecimiento normal. Investigadores del Instituto Weizmann de Israel (1991) han identificado un compuesto presente en los huevos, denominado lípidos activos, que puede mejorar las funciones cerebrales cotidianas y la memoria, especialmente en las personas mayores.

– Huevos y colesterol

Muchos han culpado a los huevos de aumentar los niveles de colesterol en la sangre. Esto se debe a que el cuerpo ajusta sus niveles óptimos de colesterol independientemente de la cantidad de huevos que se consuman cada día. Muchas personas no se dan cuenta de que el cuerpo necesita el colesterol para funcionar y que sin él moriríamos. Gracias a todos los cambios en la dieta, la genética y la cría de pollos, los huevos de hoy en día tienen un 25% menos de colesterol que hace unos años y se están haciendo esfuerzos para reducir los niveles de colesterol a la mitad. Los huevos de hoy en día han mejorado tanto que hace unos años la Asociación Americana del Corazón reevaluó sus datos y aumentó la ingesta recomendada de tres huevos a la semana a cuatro huevos por persona y semana.

– Huevos y grasa

Un huevo de 60 g contiene sólo 5 g de grasa, de los cuales más de 3 g, es decir, el 60%, está en forma de los ácidos grasos insaturados más beneficiosos. Se ha demostrado que estas grasas reducen las enfermedades cardiovasculares y los ataques al corazón. Todos los ácidos grasos en forma de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, el colesterol, la lecitina y las cefalosporinas sólo están presentes en la yema de huevo. Por otro lado, los que se preocupan mucho por su consumo de grasas deben saber que las claras de huevo no contienen grasa.

Resumen

Está claro que no son los huevos los que contribuyen al riesgo de enfermedad coronaria, sino nuestro estilo de vida y nuestro metabolismo. Nuestra actividad física y nuestros hábitos alimentarios influyen en nuestra salud. Al mismo tiempo, los latinoamericanos tienen mucho que hacer antes de empezar a preocuparse por comer demasiados huevos. Los huevos son el alimento natural más completo y no deberían eliminarse de nuestra dieta, especialmente para los niños, que son los que más necesitan una dieta equilibrada. Los productores de huevos deben primero educarse a sí mismos y luego educar al público. El objetivo de todos los avicultores debe ser alimentar bien a las generaciones futuras con huevos como alimento sano y saludable. Debemos comprometernos a aumentar el consumo de huevos a más de 300 huevos por persona en cinco años. Esto es posible si entendemos la calidad y el valor nutricional de los huevos. Pronto consumiremos uno o dos huevos al día y fomentaremos el consumo de huevos, especialmente entre los niños, que deben crecer sanos.