Por lo normal cuando la lucha por la conquista de Nicaragua amainó, los soldados y colonos se instalaron en los pueblos que habían establecido en este territorio y empezaron una nueva vida, restituyendo el calendario y retomando la costumbre de observar las fiestas y tradiciones de su tierra natal.
Lo que has de saber sobre la sopa de queso y fideo
En nuestros días, la sopa de queso y fideo, del mismo modo que muchos platos propios de la Cuaresma, como las sopas y las preparaciones de pescado y marisco, ha pasado de ser un comestible que contribuye a la ética y a la reflexión a ser un genuino placer para el paladar. Debe aclararse que en este caso entra en juego el concepto de “gusto adquirido”, en tanto que para apreciar el sabor del plato hay que estar expuesto a sus aromas, sabores y texturas durante bastante tiempo, y los extranjeros pueden localizarlo menos apetecible a primer aspecto, al igual que los españoles rechazaban inicialmente todas las preparaciones de maíz.
La celebración de la cuaresma y la semana santa eran obviamente las observancias obligadas y cada vez que ya existía una relativa estabilidad en la vida de los españoles, no había pretexto para dejar de practicar todo lo mandado por la santa madre iglesia. De esta manera, aparte de la obligada mortificación en este periodo, estaba la práctica del ayuno y la abstinencia, que en aquellos tiempos era más rigurosa que en la actualidad, lo que condujo a su vez a repensar lo que respecta al la gastronomía de la temporada.
Después de que por bastante tiempo los españoles aborrecieron la gastronomía local, descubrieron una sustancia: la resina. Así pues, a punta de resignación y bajo la divisa de que la necesidad tiene cara de perro, comenzaron lo que ahora los “fashionistas” bautizaron como “comida fusión”, cuyo concepto es la mezcla de elementos de diferentes etnias culinarias y que en este caso era sencillamente echar mano de lo que había. Tras todo dicen que el apetito es arrecha, mas más arrecho el que la soporta.