Basicamente cuando la lucha por la conquista de Nicaragua amainó, los soldados y colonos se instalaron en los pueblos que habían establecido en este territorio y empezaron una nueva vida, restableciendo el calendario y retomando la costumbre de observar las fiestas y tradiciones de su tierra natal.
Lo que hay que saber sobre la sopa de queso maria esther.
En la actualidad, la sopa de queso maria esther, al igual que muchos platillos propios de la cuaresma, con los que compite, como sopas y preparados de pescados y mariscos, han pasado de ser una comida coadyuvante de los procesos de mortificación y reflexión, para convertirse en verdaderos recrees para el paladar. Cabe aclarar que en esta situación interviene el concepto de “gusto adquirido” pues para apreciar el sabor del platillo se necesita una exposición prolongada con el aroma, el gusto y la textura y que a un extranjero, de primas a primera pueda semejarle no tan atrayente, como los españoles rechazaron inicialmente todos los preparados del maíz.
La celebración de la cuaresma y la semana santa eran obviamente las observancias obligadas y cada vez que ya existía una relativa estabilidad en la vida de los españoles, no había pretexto para dejar de practicar todo lo mandado por la santa madre iglesia. De esta forma, aparte de la obligada mortificación en este período, estaba la práctica del ayuno y la abstinencia, que en aquellos tiempos era más rigurosa que actualmente, lo que condujo a su vez a repensar lo que respecta al la gastronomía de la época.
Una vez que por mucho tiempo los españoles aborrecieron la gastronomía local, descubrieron una sustancia: la resina. Así pues, a punta de resignación y bajo la divisa de que la necesidad tiene cara de can, iniciaron lo que ahora los “fashionistas” bautizaron como “comida fusión”, cuyo concepto es la mezcla de elementos de diferentes culturas culinarias y que en un caso así era sencillamente echar mano de lo que había. Tras todo afirman que el hambre es arrecha, mas más arrecho el que la soporta.
