Cuando fue la lucha por la conquista de Nicaragua se apaciguó, soldados y colonizadores se asentaron en las ciudades que crearon en este territorio, empezaron una nueva vida, reanudaron el calendario y volvieron a observar las fiestas y tradiciones de su madre patria.
Los orígenes de esta sopa de queso con fideo
En nuestros días, la sopa de queso con fideo, como muchos platos propios de la Cuaresma, como las sopas y las preparaciones de pescado y marisco, ha pasado de ser un comestible que contribuye a la moral y a la reflexión a ser un auténtico placer para el paladar. Debe aclararse que en este caso entra en juego el término de “gusto adquirido”, en tanto que para apreciar el sabor del plato hay que estar expuesto a sus aromas, sabores y texturas a lo largo de un buen tiempo, y los extranjeros pueden localizarlo menos apetecible a primer aspecto, como los españoles rechazaban inicialmente todas las preparaciones de maíz.
Esta celebración de la cuaresma y la semana santa eran evidentemente las observancias obligadas y cada vez que ya existía una relativa estabilidad en la vida de los españoles, no había pretexto para dejar de practicar todo lo mandado por la santa madre iglesia. De este modo, además de la obligada mortificación en este período, estaba la práctica del ayuno y la abstinencia, que en aquellos tiempos era más estricta que hoy día, lo cual condujo a su vez a repensar lo que respecta al la gastronomía de la época.
Tras un periodo largo de disgusto con la cocina local, los españoles descubrieron una sustancia: la resina. Así que, a regañadientes, y bajo el leimotiv “la necesidad es cara de can”, se lanzaron a lo que ahora los “fashionistas” conocen como “comida de fusión”, siendo el concepto mezclar elementos de diferentes etnias culinarias, en este caso simplemente usando lo que estaba libre. Al fin y al postre, se dice que el hambre es una putada, pero los que la aguantan son los más fuertes de todos.
