Como hacer sopa de queso colombiana

Basicamente cuando la lucha por la conquista de Nicaragua amainó, los soldados y colonos se instalaron en los pueblos que habían establecido en este territorio y comenzaron una nueva vida, restituyendo el calendario y reanudando la costumbre de observar las fiestas y tradiciones de su tierra natal.

Los origenes de esta sopa de queso colombiana

En nuestros días, la sopa de queso colombiana, al igual que muchos platillos típicos de la cuaresma, con los cuales compite, como sopas y preparados de pescados y mariscos, han pasado de ser una comida coadyuvante de los procesos de mortificación y reflexión, para transformarse en verdaderos recrees para el paladar.   Cabe aclarar que en esta situación interviene el término de “gusto adquirido” puesto que para apreciar el sabor del platillo se precisa una exposición prolongada con el aroma, el gusto y la textura y que a un extranjero, de primas a primera pueda semejarle no tan atractivo, de la misma manera que los españoles rechazaron en un inicio todos los preparados del maíz.
Esta celebración de la cuaresma y la semana santa eran obviamente las observancias obligadas y cada vez que ya existía una relativa estabilidad en la vida de los españoles, no había pretexto para dejar de practicar todo lo mandado por la santa madre iglesia.  Así, además de la obligada mortificación en este período, estaba la práctica del ayuno y la abstinencia, que en aquellos tiempos era más rigurosa que hoy en día, lo que condujo por su parte a repensar lo relativo a la gastronomía de la temporada.
Una vez que por mucho tiempo los españoles detestaron la gastronomía local, descubrieron una sustancia: la resina.  Así, a punta de resignación y bajo la divisa de que la necesidad tiene cara de can, iniciaron lo que ahora los “fashionistas” bautizaron como “comida fusión”, cuyo término es la mezcla de elementos de diferentes culturas culinarias y que en este caso era simplemente echar mano de lo que había.  Después de todo afirman que el hambre es arrecha, pero más arrecho el que la soporta.
Scroll al inicio