Normalmente el pambazo de mole es un emparedado mexicano, cuyo relleno cambia según la zona en la que se consuma, siendo los rellenos tradicionales de papa, y de papa con chorizo. El nombre procede del pan que utiliza, que asimismo se llama pambazo.El pambazo más popular es el que va relleno de papa y chorizo sumergido en salsa de guajillo y frito sobre un comal con un poco de aceite
¿Cuáles son los beneficios del pambazo mexicano?
Según un estudio publicado en el New England Journal of Medicine, el consumo diario de pan, tanto blanco como integral, como una parte de una dieta variada y equilibrada, se asocia a un perfil lipídico sanguíneo más saludable (riesgo coronario) y a menores concentraciones de insulina en sangre.
Un pambazo tradicional y de tamaño normal aportara al cuerpo entre 450 y quinientos calorías. En esta fórmula hay que tener en cuenta los ingredientes del pambazo: papa, aceite, pan y el queso con el que se acompaña. Y el pan con el que se prepara lleva ajo, chile guajillo y aceite.
De donde es la historia del pambazo
Su origen en Xalapa, Veracruz, y fue preparado por un chef concido Josef Tüdös en honor a la emperatriz Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo, que se inspiró en la manera del volcán Citlaltépec (más conocido como Pico de Orizaba).