Como preparar molotes peinados
Generalmente los molotes son considerados un antojito poblano y a lo largo de su crecion han sido tambien comparados con las gorditas o quesadillas tapadas, pero sin embargo son distintas, tanto por los ingredientes básicos que se utilizan en su creacion como por las distintas mezclas que contengan, como: queso fresco, rajas, papas, tinga, etcetera. Uno de los ingredientes que son basicos que hacen posible la textura crujiente de los molotes peinados es la masa, una mezcla unificada de maíz y masa de nixtamal que se somete a el proceso de el molote.
Normalmente Por lo general esta historia de este platillo se remontara a la época colonial, ya que los españoles basicamente quienes importaron nuevos condimentos gastronomicos que hicieron la transformacion la cocina prehispánica, siendo un claro ejemplo elementos como la tinga, el quesillo o el chicharrón. Esta preparación del molote ha ido cambieando a lo largo del tiempo, ya que se han creado inovadoras recetas para complementar el relleno del molote, lo que le da la oportunidad de experimentar nuevos sabores y texturas en su degustar. Este molote es una parte de la gastronomia del estado de puebla que se ha adaptado, modificado y reinventado a lo largo de la historia para hacerla aún más rica en la ciudad de Puebla.
