Receta de oaxaqueños como hacen
Los molotes son conocidos como 1 antojo poblano, que han a lo largo del timpo han sido comparados como gorditas o quesadillas tapadas, sin embargo son distintos.Esto ya sea desde los ingredientes que son basicos para su elaboración hasta las distintas convinaciones que conllevan adentro como:queso fresco, rajas, papa, tinga etc. Y uno de los alimentos básicos y fundamentales que haran posible la obtención de su textura crujientita de los molotes oaxaqueños es la masa, la cual es una convinacion unificada de masa de maíz y nixtamal que se somete a un proceso de fritura.
Normalmente Por lo general esta historia de este molote se remontara a la época colonial, ya que los españoles quienes trajeron nuevos condimentos gastronomicos que hicieron la transformacion la cocina prehispánica, siendo un buen ejemplo elementos como el quesillo,la tinga o el chicharrón. La preparación del molote ha cambiado a lo largo de los tiempos, ya que se han preparado nuevas recetas para complementar el relleno del molote, lo que le da la oportunidad de experimentar nuevos sabores y texturas en su paladar. El molote es buena parte de la gastronomia de puebla que se ha adaptado, reinventando y modificando a lo largo de la historia para hacerla aún más riquisima en la ciudad de Puebla.