De esta forma se preparan los mexicanos
Los molotes son bien conocidos como un antojito poblano, que han a lo largo del timpo han sido comparados como quesadillas o gorditas cerradas, sin embargo son distintos.Ya desde los ingredientes básicos para su preparacion hasta las diversas mezclas que conllevan adentro como:queso fresco, rajas, papa, tinga etc. Uno de los ingredientes básicos y muy fundamental que hacen posible la obtención de su textura crujiente de los molotes mexicanos es la masa, la cual es una mezcla unificada de masa de maíz y nixtamal que se somete a un proceso la fritura.
Normalmente Por lo general esta historia de este molote se remontara a la época colonial, ya que fueron los españoles basicamente quienes importaron nuevos elementos gastronómicos que transformaron la cocina prehistorica, siendo un buen ejemplo codimentos como el quesillo,la tinga o el chicharrón. Esta preparación del molote ha cambiado a lo largo de los tiempos, ya que se han echo inovadoras recetas para hacer la complementacion el relleno del molote, lo que le da la oportunidad de hacer un experimento a los nuevos sabores y texturas en su degustar. Este molote es una parte de la cocina de puebla que se ha adaptado, reinventando y modificando a lo largo de la historia para hacerla aún más riquisima en el estado de Puebla.