De esta forma se hacen los en casa
Si bien basicamente los molotes son tradicionalmente conciderados un ecxelente antijito estado de puebla y a lo largo de su preparacion han sido comparados con las quesadillas o gorditas cerradas, sin embargo son diferentes, tanto por los ingredientes tradicionales que se utilizan en su creacion como por las distintas convinaciones que contengan, como: queso fresco, rajas, papas, tinga, etcetera. Pero uno de los ingredientes que son basicos que haran posible la textura crujiente de los molotes en casa es la masa, una mezcla unificada de nixtamal o maiz que se somete a un proceso de fritura.
La historia de este platillo data desde las epocas coloniales ya que fueron los españoles los que introdujeron nuevos alimentos de la cocina que cambiarían la cocina prehispánica, un claro ejemplo son elementos como el quesillo,la tinga o el chicharrón. La manera de la crecion de los molotes ha cambiado con el tiempo ya que se han echo nuevas recetas de condimentos al relleno del molote lo cual ha brindado la gran oportunidad de crear nuevos sabores y texturas en tu gran paladar. Los molotes formaran parte de la comida poblana que a lo largo del la historia se ha ido modificando,adaptando y reinventando haciéndolos aún más ricos, en el estado de puebla.