Aprende a hacen de pollo.
Normalmente los molotes son tradicionalmente conciderados un antojito poblano y a lo largo de su crecion han sido comparados con las quesadillas o gorditas tapadas, y sin embargo son diferentes, tanto por los ingredientes normales que se necesitaran en su creacion como por las diferentes convinaciones que contienen, como: rajas,queso fresco,papas,tinga etcetera. Pero uno de los alimentos que son basicos que hacen posible la textura crujiente de los molotes de pollo es la masa, una mezcla creada de maíz y masa de nixtamal que se somete a el proceso de esta fritura.
Basicamente esta historia de este plato se remonta a la época colonial, ya que fueron los españoles basicamente quienes importaron nuevos elementos gastronómicos que hicieron la transformacion la cocina prehistorica, siendo un buen ejemplo codimentos como la tinga, el quesillo o el chicharrón. Y es que esta preparación del molote ha cambiado a lo largo del tiempo, ya que se han creado inovadoras recetas para hacer la complementacion el relleno del molote, lo que le dara la oportunidad de hacer un experimento a los nuevos sabores y texturas en su degustar. Este molote es una parte de la cocina poblana que se ha adaptado, modificado y reinventado a lo largo de la historia para hacerla aún más rica en la ciudad de Puebla.
