Conoce a hacen de platano macho con queso.
Si bien basicamente los molotes son tradicionalmente conciderados un ecxelente antijito poblano y a lo largo de su historia han sido tambien comparados con las gorditas o quesadillas cerradas, sin embargo son diferentes, tanto por los ingredientes básicos que se necesitaran en su creacion como por las diferentes mezclas que contengan, como: queso fresco, rajas, papas, tinga, etcetera. Pero uno de los ingredientes que son basicos que hacen posible la textura crujiente de los molotes de platano macho con queso es la masa, una mezcla echa de maíz y masa de nixtamal que se somete a un proceso de fritura.
Y es que por lo general esta historia de este plato se remonta a la época colonial, ya que los españoles basicamente quienes introdujeron nuevos condimentos gastronomicos que transformaron la cocina prehispánica, siendo un buen ejemplo elementos como la tinga, el quesillo o el chicharrón. Y es que esta preparación del molote ha ido cambieando a lo largo de los tiempos, ya que se han echo nuevas recetas para complementar el relleno del molote, lo que le dara la oportunidad de experimentar nuevos sabores y texturas en su degustar. Este molote es buena parte de la cocina poblana que se ha adaptado, modificado y reinventado a lo largo del tiempo para hacerla aún más buena en la ciudad de Puebla.