De esta forma se preparan los de papa
Los molotes son bien conocidos como 1 antojo de puebla, que han a lo largo del timpo han sido muy comparados como gorditas o quesadillas tapadas, sin embargo son basicamente distintos.Esto ya sea desde los condimentos básicos para su elaboración hasta las distintas convinaciones que conllevan adentro como:tinga,rajas,queso,fresco etcetera. Uno de los ingredientes básicos y muy fundamental que hacen posible la creacion de la textura crujientita de los molotes de papa es la masa, la cual es una mezcla unificada de masa de maíz y nixtamal que se sometera a un proceso la fritura.
La historia de este alimento data desde las epocas coloniales ya que los españoles los que introdujeron nuevos alimentos de la gastronomia que revolucionaron la cocina prehispánica, un claro ejemplo son platos como la tinga, el quesillo o el chicharrón. La manera de preparación de los molotes ha sido diferente con el pasar del tiempo ya que se han creado nuevas recetas de complementos al relleno del molote por lo cual ha dado la oportunidad de crear nuevos sabores y texturas en tu gran paladar. Estos molotes van a formar parte de la comida poblana que a lo largo del la historia se ha ido adaptando, modificando, y reinventandolos haciéndolos aún más ricos, en el estado de puebla.
