Así se preparan las de papa con chorizo.
Estos molotes son considerados como 1 antojo de puebla, que han a lo largo de su historia han sido muy comparados como quesadillas o gorditas tapadas, pero sin embargo son basicamente distintos.Y es que ya sea desde los condimentos básicos para su elaboración hasta las distintas mezclas que conllevan dentro como:queso fresco, rajas, papa, tinga etc. Y uno de los alimentos básicos y muy fundamental que haran posible la creacion de la textura crujiente de los molotes de papa con chorizo es la masa, la cual es una convinacion unificada de masa de maíz y nixtamal que se somete a un proceso de fritura.
Y es que por lo general esta historia de este platillo se remontara a la época colonial, ya que los españoles basicamente quienes introdujeron nuevos condimentos gastronomicos que transformaron la cocina prehispánica, siendo un claro ejemplo elementos como la tinga, el quesillo o el chicharrón. La preparación del molote ha cambiado a lo largo del tiempo, ya que se han echo nuevas recetas para hacer la complementacion el relleno del molote, lo que le dara la oportunidad de hacer un experimento a nuevos sabores y texturas en su paladar. Este molote es buena parte de la cocina poblana que se ha adaptado, modificado y reinventado a lo largo del tiempo para hacerla aún más riquisima en el estado de Puebla.