Como hacer molotes de frijol

De esta forma se preparan los de frijol

Los molotes son considerados como 1 antojito de puebla, que han a lo largo del timpo han sido muy comparados como gorditas o quesadillas tapadas, sin embargo son muy diferentes.Esto ya sea desde los ingredientes que son basicos para su creacion hasta las distintas convinaciones que llevan dentro como:tinga,rajas,queso,fresco etcetera. Y uno de los alimentos básicos y fundamentales que haran posible la creacion de su textura crujientita de los molotes de frijol es la masa, la cual es una convinacion unificada de masa de nixtamal y de maiz que se somete a un proceso de fritura.

Esta historia de este plato data desde épocas coloniales ya que los españoles los que trajeron nuevos elementos de la gastronomia que cambiarían la cocina prehispánica, un claro ejemplo son platillos como el quesillo,la tinga o el chicharrón. La forma de preparación de los molotes ha variado con el tiempo ya que se han creado nuevas recetas de complementos al relleno del molote lo cual ha dado la buen oportunidad de preparar nuevos sabores y texturas en tu paladar. Los molotes van a formar parte de la gastronomía de puebla que a lo largo del la historia se ha ido modificando,adaptando y reinventandolos haciéndolos aún más buenos, en el estado de puebla.