Conoce a hacen de cabello.
Estos molotes son considerados como un antojito de puebla, que han a lo largo de su historia han sido comparados como gorditas o quesadillas tapadas, sin embargo son muy diferentes.Ya desde los ingredientes que son basicos para su creacion hasta las distintas convinaciones que conllevan adentro como:queso fresco, rajas, papa, tinga etc. Uno de los ingredientes básicos y muy fundamental que hacen posible la creacion de la textura crujientita de los molotes de cabello es la masa, la cual es una mezcla unificada de masa de nixtamal y de maiz que se somete a un proceso de fritura.
Normalmente Por lo general esta historia de este molote se remontara a la época colonial, ya que fueron los españoles basicamente quienes introdujeron nuevos elementos gastronómicos que transformaron la cocina prehispánica, siendo un buen ejemplo codimentos como la tinga, el quesillo o el chicharrón. La preparación del molote ha cambiado a lo largo del tiempo, ya que se han creado inovadoras recetas para complementar el relleno del molote, lo que le da la oportunidad de experimentar los nuevos sabores y texturas en su paladar. El molote es buena parte de la cocina de puebla que se ha adaptado, modificado y reinventado a lo largo de la historia para hacerla aún más deliciosa en la ciudad de Puebla.
