¿Cuál es el método para preparan crujientes?
Los molotes son considerados como un antojito poblano, que han a lo largo del timpo han sido muy comparados como gorditas o quesadillas cerradas, pero sin embargo son distintos.Ya desde los condimentos que son basicos para su creacion hasta las distintas mezclas que conllevan dentro como:queso fresco, rajas, papa, tinga etcetera. Uno de los alimentos básicos y fundamentales que hacen posible la creacion de su textura crujientita de los molotes crujientes es la masa, la cual es 1 mezcla unificada de masa de maíz y nixtamal que se sometera a un proceso la fritura.
Basicamente esta historia de este platillo se remonta a la época colonial, ya que los españoles quienes importaron nuevos elementos gastronómicos que hicieron la transformacion la cocina prehispánica, siendo un claro ejemplo elementos como la tinga, el quesillo o el chicharrón. La preparación del molote ha ido cambieando a lo largo del tiempo, ya que se han echo nuevas recetas para hacer la complementacion el relleno del molote, lo que le dara la oportunidad de hacer un experimento a nuevos sabores y texturas en su degustar. El molote es una parte de la cocina poblana que se ha adaptado, modificado y reinventado a lo largo de la historia para hacerla aún más riquisima en el estado de Puebla.
