Así se preparan las con maseca.
Generalmente los molotes son considerados un antojito de puebla y a lo largo de su historia han sido comparados con las quesadillas o gorditas tapadas, pero sin embargo son basicamente distintas, tanto por los ingredientes básicos que se necesitaran en su creacion como por las distintas convinaciones que contengan, como: queso fresco, rajas, papas, tinga, etcetera. Pero uno de los ingredientes básicos que hacen posible la textura crujiente de los molotes con maseca es la masa, una mezcla unificada de maíz y masa de nixtamal que se somete a un proceso de fritura.
Esta historia de dicho plato data desde las epocas coloniales ya que los españoles los que importaron nuevos condimentos de la cocina que revolucionarian la cocina prehispánica, un claro ejemplo son platillos como el quesillo,la tinga o el chicharrón. La forma de la crecion de los molotes ha sido diferente con el pasar del tiempo ya que se han creado nuevas recetas de condimentos al relleno del molote lo cual ha dado la buen oportunidad de inovar nuevos sabores y texturas en tu gran paladar. Los molotes formaran parte de la comida de puebla que a lo largo del tiempo se ha ido modificando,adaptando y reinventandolos haciéndolos aún más ricos, en el estado de puebla.
