Como hacer mixiotes pollo

Normalmente consiste en una la preparacion de carne enchilada enrollada por una delgadita película de penca de maguey que se cuece al vapor. Su elaboración es de la temporada prehispánica y ha evolucionado transcurrido el tiempo, puesto que se le han añadido diversos ingredientes.Si de platillos ancestrales y deliciosos charlamos, el mixiote pollo es un dignisimo representante de la comida mexicana.

Los distintos tips de mixiotes

A veces los mixiotes se pueden rellenar con una buena guarnición como nopales y papas.La carne que se usa puede ser de cordero, pollo, garras de pollo, conejo, cerdo, ternera o pescado y se cocina con algún tipo de salsa, generalmente de chile y yerbas, entre aquéllas que resaltan las hojas de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y buey para ser el más importante. Asimismo se puede incorporar un aliño de achiote opcional para acentuar el rico sabor y el tono del plato.

Aunque la técnica de hacer y la idea de usar películas de maguey para losmixiotes, el día de hoy los mixiotes son uno de los platillos más icónicos de la gastronomia mexicana. Se cree que son originarios del altiplano sur de México -Querétaro, Noble, Estado de México, Pueba,Tlaxcala y Ciudad de México-, donde se cultiva de forma tradicional el maguey.