Si hablamos de comidas ancestrales y refinados, el mixiote paso a paso es un merecido representante de la cocina mexicana. Esta conciste en una cocción de carne envuelta en finas pencas de maguey que han sido cocinados al vapor. La {preparacióncocción} se origina a la época prehispánica y ha ido actualizandoce con el tiempo con la adición de distintos ingredientes.
Cuantos tipos de mixioteshay hoy en día en México
A veces los mixiotes se pueden rellenar con una guarnición como patatas y nopales.La carne que se usa puede ser de cordero, pollo, garras de pollo, conejo, cerdo, ternera o bien pescado y se cocina con algún tipo de salsa, generalmente de chile y yerbas, entre las que destacan las hojas de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y buey para ser el más importante. También se puede añadir un aliño de achiote opcional para acentuar el excelente sabor y el color del mixiote.
Si bien la técnica de cocción y la idea misma de emplear la película del maguey para realizar el plato son de origen prehispánico, los mixiotes forman en nuestros días uno de los platos más tradicionaes de la comida de el mexicano. Se piensa que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana.