Por norma general si de platillos ancestrales y deliciosos charlamos, el mixiote marisolpink es un excelente representante de la gastronomía de México. Este consiste en una creacion de carne con chile envuelta por una muy delgada película de penca de maguey que se cocina al vapor. Su elaboración es de la época prehispánica y ha evolucionado con el paso del tiempo, pues se le han añadido diversos ingredientes.
Cuántos tipos de mixiotes hay en México
Por lo normal la carne que se emplea podra ser pollo,carnero conejo,patitas de pollo res,cerdo o bien pescado, y se cocina con alguna clase de buena salsa, en general de chiles y yerbas de olor, entre aquéllas que resalta la hoja de aguacate, lauro, mojorana,tomillo y orégano. Opcionalmente se agrega adobo de achiote para acentuar el sabor y el tono del plato. En ciertas veces, los mixiotes podran rellenarse con alguna guarnición, como papas y nopales. Existen algunas variedades exóticas de mixiote, como la ardilla que se rellenara de escamoles originaria del valle del Mezquital1 o bien los mixiotes dulces, rellenos de buenas frutas.
Si bien la técnica de cocción y la idea misma de emplear la película del maguey para elaborar el plato son de origen prehispánico, los mixiotes forman hoy día uno de los platos más tradicionaes de la gastronomía de México. Se piensa que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana.