Como hacer mixiotes kiwilimon

Consiste en una preparación de carne enrrollada en pencas de maguey , que se hace al vapor. Su preparación procede de la temporada prehispánica y ha ido evolucionando a lo largo del tiempo al añadirle diferentes ingredientes. Si charlamos de comidas ancestrales y refinados, el mixiote kiwilimon es un merecido representante de la cocina de los mexicanos.

Que mixiotes hay hoy día en México

Normalmente en algunas ocasiones, los mixiotes podran rellenarse con alguna guarnición, como papas y nopales. Hay algunas variedades exóticas de mixiote, como la ardilla rellena de escamoles que se origino del valle del Mezquital o bien los mixiotes dulces, que son rellenos de frutas.Pero la carne que se usa puede ser pollo,carnero conejo,patitas de pollo cerdo, res o pescado, y se preparara con alguna clase de salsita, normalmente de chiles y hierbas de olor, entre las que destaca la hoja de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y orégano. Opcionalmente se añade aliño de achiote para acentuar el sabor y el color del platillo.

Aunque la técnica de hacer y la idea misma de emplear la película del maguey para elaborar el buen plato son de origen prehispánico, los mixiotes forman actualmente uno de los platillos más tradicionaes de la comida de el mexicano. Se cree que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana.