Como hacer mixiotes de res jauja

Si hablamos de platos refinadas y ancestrales, el mixiote de res jauja es un justo representante de la gastronomia de el mexicano. Consiste en una preparación de carne enrrollada en finas pencas de maguey que han sido cocidos al vapor. Su {preparacióncocción} se origina a la temporada prehispánica y ha ido actualizandoce con el tiempo con la adición de diferentes ingredientes.

Cuantos tipos de mixiotes existen hoy en día en México

Esta carne que se usa puede ser de cordero, pollito, patitas de pollo, conejo, cerdo, ternera o bien pescado y se preparará con algún tipo de salsa, normalmente chile y yerbas como hojas de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y orégano.También se podra agregar un adobo de achiote opcional para acentuar el buen sabor y el tono del plato. En ocasiones los mixiotes se pueden rellenar con una guarnición, como los nopales y las patatas.

Si bien las técnicas de cocción y la idea de usar películas de maguey para los platos son anteriores a los españoles, los mixiotes son hoy uno de los platos más simbólicos de la cocina de los mexicanos. Se cree que son originarios del altiplano sur de México -Querétaro, Norber, Estado de México, Tlaxcala, Puebla y Urbe de México-, donde de forma tradicional se cultiva el maguey.