Como hacer mixiotes de puerco para 100 personas

Por norma general esta conciste en una la preparacion de carne enchilada enrollada por una delgada película de penca de maguey que se preparan al vapor. Su preparación procede de la temporada prehispánica y ha evolucionado con el paso del tiempo, puesto que se le han añadido diferentes ingredientes.Si de platillos ancestrales y exquisitos hablamos, el mixiote de puerco para 100 personas es un excelente representante de la gastronomía mexicana.

Estos son los diferentes géneros de mixiotes que existen

En ocasiones los mixiotes se podra rellenar con una guarnición como nopalitos y papas.La carne que se utiliza puede ser de cordero, pollo, garras de pollo, conejo, cerdo, ternera o pescado y se cocina con algún género de salsa, en general de chile y hierbas, entre las que resaltan las hojas de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y buey para ser el más importante. Asimismo se puede incorporar un aliño de achiote opcional para acentuar el excelente sabor y el tono del plato.

Si bien la técnica de cocción y la idea de utilizar películas de maguey para losplatos, hoy los mixiotes son uno de los platos más representantes de la gastronomia mexicana. Se piensa que son de origen del altiplano sur de México -Querétaro, Hidalgo, Estado de México, Pueba,Tlaxcala y Ciudad de México-, donde se cultiva tradicionalmente el maguey.