Normalmente si de comidas ancestrales y deliciosos charlamos, el mixiote de pollo receta es un buen representante de la gastronomía mexicana. Y este consiste en una preparación de carne con chile envuelta por una muy delgada película de penca de maguey que se cocina al vapor. Su elaboración es de la temporada prehispánica y ha evolucionado con el tiempo, pues se le han añadido diversos ingredientes.
Los diferentes tips de mixiotes
La carne que se utiliza puede ser de cordero, pollito, patitas de pollo, conejo, cerdo, ternera o pescado y se cocina con algún tipo de salsa, generalmente chile y yerbas como hojas de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y orégano.Asimismo se puede añadir un adobo de achiote opcional para acentuar el sabor y el color del plato. A veces los mixiotes se pueden rellenar con una guarnición, como los nopales y las patatas.
Aunque la técnica de cocción y la idea de utilizar películas de maguey para losplatos, el día de hoy los mixiotes son uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Se piensa que son de origen del altiplano sur de México -Querétaro, Noble, Estado de México, Tlaxcala, Puebla y Ciudad de México-, donde se cultiva de forma tradicional el maguey.