Como hacer mixiotes de pollo paso a paso

Esta preparación de carne envuelta en pencas de maguey , que se prepara al vapor. Su elaboración proviene de la temporada prehispánica y ha ido evolucionando a lo largo del tiempo al añadirle varios ingredientes. Si hablamos de platos refinados y ancestrales, el mixiote de pollo paso a paso es un merecido representante de la gastronomia mexicana.

Cuantos tipos de mixioteshay hoy en día en México

En ocasiones los mixiotes se pueden rellenar con una buena guarnición como nopales y papas.La carne que se utiliza puede ser de cordero, pollo, garras de pollo, conejo, cerdo, ternera o bien pescado y se cocina con algún género de salsa, en general de chile y hierbas, entre aquéllas que resaltan las hojas de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y buey para ser el más importante. También se puede agregar un aliño de achiote opcional para acentuar el sabor y el color del platillo.

Aunque la técnica de hacer y la idea de utilizar películas de maguey para losmixiotes, el día de hoy los mixiotes son uno de los platillos más representantes de la cocina mexicana. Se cree que son de origen del altiplano sur de México -Querétaro, Hidalgo, Estado de México, Tlaxcala, Puebla y Urbe de México-, donde se cultiva tradicionalmente este tipo de maguey.