Generalmente si de platillos ancestrales y deliciosos charlamos, el mixiote de pollo ingredientes es un buen representante de la buena comida de México. Y este consiste en una preparación de carne enchilada envuelta por una delgada película de penca de maguey que se cuece al vapor. Su preparación es de la temporada prehispánica y ha evolucionado con el tiempo, puesto que se le han añadido diversos ingredientes.
Cuántos tipos de mixiotes existen hoy día en México
Normalmente en algunas ocasiones, los mixiotes pueden irse rellenando con alguna guarnición, como nopales y papas. Hay algunas variedades exóticas de mixiote, como la ardilla que se rellena de escamoles que se origino del valle del Mezquital o bien los mixiotes dulces, que se van a rellenar de frutas.Pero la carne que se emplea puede ser carnero, pollo, patitas de pollo, conejo, res,cerdo o bien pescado, y se preparara con alguna clase de salsita, normalmente de chiles y yerbas de fragancia, entre aquéllas que destaca la hoja de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y orégano. Opcionalmente se agrega adobo de achiote para acentuar el sabor y el tono del platillo.
Aunque las técnicas de cocción y la idea de emplear películas de maguey para los platos son precedentes a los españoles, los mixiotes son hoy uno de los platos más simbólicos de la cocina de México. Se cree que son originarios del altiplano sur de México -Querétaro, Norber, Estado de México, Tlaxcala, Puebla y Urbe de México-, donde tradicionalmente se cultiva el maguey.
