Como hacer mixiotes de pollo con verduras

En general esta conciste en una preparación de carne enchilada enrollada por una delgadita película de penca de maguey que se prepara al vapor. Su elaboración procede de la temporada prehispánica y ha evolucionado transcurrido un tiempo, puesto que se le han añadido diversos ingredientes.Si de platos ancestrales y exquisitos charlamos, el mixiote de pollo con verduras es un excelente representante de la comida azteca.

Estos son los diferentes géneros de mixiotes que existen

Normalmente en algunas ocasiones, los mixiotes podran irse rellenando con alguna guarnición, como papas y nopales. Existen algunas variedades exóticas de mixiote, como la ardilla que se rellena de escamoles originaria del valle del Mezquital o bien los mixiotes dulces, que son rellenos de frutas.Pero la carne que se utiliza puede ser carnero, pollo, conejo,patitas de pollo res,cerdo o pescado, y se prepara con alguna clase de salsa, por norma general de chiles y hierbas de olor, entre aquéllas que resalta la hoja de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y orégano. Opcionalmente se añade adobo de achiote para acentuar el sabor y el color del platillo.

Y es que la técnica de preparación y la idea misma de utilizar la película del maguey para elaborar el asombroso plato son de origen prehispánico, los mixiotes constituyen hoy día uno de los tradicionales platos más representativos de la gastronomía de México. Se considera que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla y la Urbe de México donde es tradicional el cultivo del maguey.