Como hacer mixiotes de pollo con nopales

Esta preparación de carne enrrollada en pencas de maguey , que se cuece al vapor. Su preparación proviene de la temporada prehispánica y ha ido actualizandose a lo largo del tiempo al incorporarle distintos ingredientes. Si hablamos de comidas ancestrales y refinados, el mixiote de pollo con nopales es un justo representante de la gastronomia de los mexicanos.

Cuántos tipos de mixiotes hay en México

Normalmete la carne que se emplea podra ser pollo,carnero conejo,patitas de pollo cerdo, res o pescado, y se prepara con alguna clase de buena salsa, por norma general de chiles y yerbas de olor, entre las que destaca la hoja de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y orégano. Opcionalmente se agrega aliño de achiote para acentuar el sabor y el color del plato. En ciertas ocasiones, los mixiotes pueden rellenarse con alguna guarnición, como nopales y papas. Hay algunas variedades exóticas de mixiote, como la ardilla rellena de escamoles originaria del valle del Mezquital1​ o los mixiotes dulces, rellenos de buenas frutas.

Y es que la técnica de cocción y la idea misma de utilizar la película del maguey para confeccionar el asombroso plato son de origen prehispánico, los mixiotes constituyen actualmente uno de los platillos más representativos de la cocina de México. Se cree que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla y la Ciudad de México donde es tradicional el cultivo del maguey.