Generalmente si de platillos ancestrales y exquisitos charlamos, el mixiote con marisolpink es un buen representante de la gastronomía de México. Y este consiste en una creacion de carne con chile envuelta por una delgada película de penca de maguey que se prepara al vapor. Su preparación es de la época prehispánica y ha evolucionado con el paso del tiempo, pues se le han añadido diversos ingredientes.
Cuales son los tipos de mixiotes que actualmente existen
La carne que se emplea puede ser de cordero, pollo, patitas de pollo, conejo, cerdo, ternera o bien pescado y se prepara con algún tipo de salsa, normalmente chile y hierbas como hojas de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y orégano.Asimismo se puede añadir un aliño de achiote opcional para acentuar el sabor y el color del platillo. En ocasiones los mixiotes se podran rellenar con una guarnición, como los nopalitos y papas.
Si bien la técnica de hacer y la idea misma de emplear la película del maguey para realizar el plato son de origen de tiempos prehispanicos, los mixiotes forman en nuestros días uno de los platos más representativos de la comida de el mexicano. Se cree que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana.