Como hacer mixiotes con hoja de platano

Consiste en una preparación de carne enrrollada en pencas de maguey , que se cuece al vapor. Su elaboración proviene de la época prehispánica y ha ido evolucionando a lo largo de la historia al agregarle varios ingredientes. Si charlamos de comidas ancestrales y refinados, el mixiote con hoja de platano es un merecido representante de la gastronomia de todos los mexicanos.

Estos son los diferentes tipos de mixiotes

La carne que se usa puede ser de cordero, pollito, patitas de pollo, conejo, cerdo, ternera o pescado y se prepara con algún tipo de salsa, generalmente chile y hierbas como hojas de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y orégano.También se podra incorporar un adobo de achiote opcional para acentuar el buen sabor y el tono del platillo. A veces los mixiotes se podran rellenar con una guarnición, como los nopalitos y papas.

Y es que la técnica de cocción y la idea misma de utilizar la película del maguey para confeccionar el plato son de origen prehispánico, los mixiotes forman hoy día uno de los tradicionales platos más representativos de la cocina de México. Se considera que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana los estados de Querétaro, Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla y la Ciudad de México donde es muy tradicional el cultivo del maguey.