Como hacer mixiotes con carne de puerco

Esta preparación de carne enrrollada en pencas de maguey , que se cuece al vapor. Su preparación procede de la época prehispánica y ha ido actualizandose a lo largo de la historia al añadirle diferentes ingredientes. Si charlamos de platos ancestrales y refinados, el mixiote con carne de puerco es un justo representante de la comida de los mexicanos.

Cuántos tipos de mixiotes hay en México

Esta carne que se utiliza puede ser de cordero, pollito, patas de pollo, conejo, cerdo, ternera o bien pescado y se cocina con algún tipo de salsa, en general chile y yerbas como hojas de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y orégano.También se puede incorporar un aliño de achiote opcional para acentuar el buen sabor y el tono del plato. En ocasiones los mixiotes se podran rellenar con una guarnición, como los nopalitos y papas.

Aunque la técnica de hacer y la idea misma de emplear la película del maguey para realizar el plato son de origen de tiempos prehispanicos, los mixiotes forman en la actualidad uno de los platillos más representativos de la comida de México. Se cree que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana.