Como hacer mixiotes caseros

Por norma general esta conciste en una la preparacion de carne enchilada enrollada por una delgadita película de penca de maguey que se cocina al vapor. Su preparación se basa de la época prehispánica y ha evolucionado con el paso del tiempo, pues se le han añadido diferentes ingredientes.Si de platos ancestrales y exquisitos charlamos, el mixiote caseros es un buen representante de la comida de los mexicanos.

Los diferentes  géneros de mixiotes

La carne que se emplea puede ser de cordero, pollito, patitas de pollo, conejo, cerdo, ternera o bien pescado y se cocina con algún tipo de salsa, generalmente chile y hierbas como hojas de aguacate, lauro, tomillo, mejorana y orégano.También se puede agregar un aliño de achiote opcional para acentuar el sabor y el color del plato. En ocasiones los mixiotes se pueden rellenar con una guarnición, como los patatas y nopales.

Y es que la técnica de cocción y la idea misma de emplear la película del maguey para confeccionar el asombroso plato son de origen prehispánico, los mixiotes constituyen hoy en día uno de los tradicionales platos más representativos de la gastronomía de México. Se estima que son nativos del sur de la Altiplanicie Mexicana los estados de Querétaro, Noble, México, Tlaxcala, Puebla y la Ciudad de México donde es tradicional el cultivo del maguey.