Si bien esta carne es uno de los alimentos que se presentan en nuestra dieta diaria, ya que es una de las principales fuentes de proteínas. Pero asimismo hay que tener en cuenta que en muchos casos nos dara una cantidad de grasa que hay que tener en cuenta. Esto es precisamente lo que ha ocurrido siempre con la carne de cerdo o lomo de cerdo salado, que excluimos de esta dieta por considerarla riquisima en grasas, lo que pone en peligro nuestra salud. Por esta razón, en el artículo queremos examinar otras características de la carne de cerdo.
Esto es lo que debes de saber de el lomo de cerdo salado
Acostumbra a freir o bien hacerse a la parrilla y acostumbra a acompañarse de papitas fritas como un acompañante. Y en España es muy común utilizar carne de lomito curada, que luego se va incorporar a un bocadillo (montado de espinazo). En otras veces se suele rellenar con las verduras, siendo una de las prácticas más habituales el «embuchado», que se seca al aire. El lomito se suele cortar en rodajas finas para emplearlo en tapas o bien bocadillos. Si bien tradicionalmente se come como lomo embuchado, asimismo puede servirse como un filete. Se servira en la sartén con ajo, solo, a la parrilla o asadito, en un guiso como el riojano.
Esta carne de puerco se ha considerado tradicionalmente una carne roja, mas hay factores estructurales, nutricionales y organolépticos que la acercan mucho a ser una carne blanca. En verdad, la OMS ha calificado últimamente a la carne de cerdo como «carne blanca» con el argumento de que «las llamadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y las carnes blancas (cerdo y aves de corral) tienen una variedad de características positivas y una gama de sabores y texturas».