La carne de lomo de cerdo relleno para navidad es un comestible que está muy presente en nuestra dieta rutinaria, ya que es una de las principales fuentes de proteínas. Mas asimismo hay que tener en consideración que habitualmente nos dara cantidades de grasa que necesitamos tener en consideración. Esto es precisamente lo que siempre se ha atribuido a la carne de cerdo, que hemos mantenido distanciada de nuestra dieta por considerarla alta en grasas que ponían bajo riesgo nuestra salud. Por esta razón en este post queremos ver otras propiedades de la carne de puerco.
Aprende todo sobre el lomo de cerdo relleno para navidad
Generalmente suele prepararse frito o bien a la plancha, es muy usual que esté acompañado de papas fritas como una guarnición. En España es muy frecuente el uso de los lomos en el adobo y posteriormente son incluidos en los bocadillo (montado de espinazo). En otras ocasiones se suele hacer con relleno de verduras.Una de las preparaciones más frecuentes es embuchado, es decir seco al aire. El lomito embuchado se suele recortar en finisimas rodajas y darse en tapas o bien en bocadillos. Si bien de forma tradicional se comera más en embutido (lomo embuchado), en filetes asimismo se puede consumir. En la sartén con ajitos, solo a la plancha o bien a la parrilla, en guisos como a la riojan. Es el costillar sin hueso y pesa en torno a 2 kg.
Esta carne de cerdo se ha considerado tradicionalmente una carne roja, mas hay factores estructurales, nutricionales y organolépticos que la acercan mucho a ser una carne blanca. En verdad, la OMS ha calificado recientemente a la carne de cerdo como “carne blanca” con el razonamiento de que “las llamadas carnes rojas (vacuno y ovino/caprino) y las carnes blancas (cerdo y aves de corral) tienen una variedad de características positivas y una gama de sabores y texturas”.
