María de la Luz Zambrano, académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán, apunta que la carne de cerdo o rebanado es un comestible que ofrece una variedad de nutrientes; aparte de su agradable sabor, y contiene grasas monoinsaturadas, afines al aceite de oliva. Su consumo ha sido estigmatizado por que se cree de que es un comestible altisimo en grasas que perjudica la salud; por contra, tiene propiedades beneficiosas como proteínas, minerales, vitaminas del conjunto B y aminoácidos esenciales precisos para una optima alimentación.” A pesar de sus beneficios, como todos los productos cárnicos, debe comerse con mucha moderacion.
Todo lo que debes saber sobre el lomo de cerdo rebanado
En otras ocasiones se acostumbra a cocinarse con relleno de verduras.Una de las creaciones más frecuentes es embuchado, esto es seco al aire. El lomo embuchado se suele cortar en finas rodajas y darse en tapas o en bocadillos. Aunque tradicionalmente se consume más en embutido (espinazo embuchado), en filetes también se podra consumir. Y en la sartén con ajitos, solo a la plancha o bien a la parrilla, en guisos como a la riojan. Bien este el costillar sin hueso y pesa cerca de dos kilogramos.Soldra cocinarse frito o bien a la plancha, es muy usual que esté acompañado de papitas fritas como un acompañante. En España es muy frecuente el empleo de los lomos en un adobo y posteriormente son se incluyen en los bocadillo.
Por lo general, las carnes se han clasificado en carnes tipo rojas y carnes de tipo blancas. El color de la carne depende de la cantidad de mioglobina y hemoglobina presente en los músculos de el animal. Las carnes blancas contienen menos hemoglobinay mioglobina que las carnes rojas. Y por la nutricion, el diferenciador fundamental entre las carnes es la cantidad y calidad de la grasa que poseen.